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奶茶店要涨价,怎么做顾客才能够接受!

发布时间: 2018-12-21 来源: 96奶茶网

  回顾以前的奶茶是冲泡奶茶粉即食,当时价格在3~5元,随着人们生活水平的提高,冲泡奶茶没办法满足需求,于是现泡奶茶的出现,在于口感口味的改进,价格在6~10元,但是随着奶茶市场的激烈竞争,水果茶的出现也是必然的,讲究的是新鲜和美观,价格在10~30元之间。价格越高,消费者也越多,消费者宁愿花20元买水果茶,也不愿意光顾5元冲泡奶茶,这是价值在价格方面的体现。

  坦白的说开奶茶店要的就是赚钱,奶茶店老板想要涨价也是情理之中的事情。要是一家奶茶店突然涨价的话,顾客肯定不会接受的,而且这么做还会流失更多的顾客,所以说奶茶店涨价也是需要技巧的。

奶茶店要涨价,怎么做顾客才能够接受!

一、成本控制

  成本的控制并不就是意味着可以采用低廉的物品以次充好,而是要在保证产品品质、质量的基础之上尽量做到降低成本,规避额外的成本增加。那么一个在正常运营的奶茶饮品店有哪些方面是关系到成本的呢? 店面租金、水电费、人工薪资、原物料采购以及其它费用。主要的可控成本在于原物料采购,它是关系到饮品口感、质量的重要因素,同时也是我们必须长期要采购的物料,目前行内来讲原料各式各样,琳琅满目,如果能够把控好原物料的成本控制,将在很大程度上提升我们的利润空间,因此如果能在原物料上做好等质的成本控制是非常有必要的。饮品店在采购原物料的时候可以做到多渠道对比,尽量选择优质厂家直接合作。

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二、提升价值

  提升价值一定要注意的就是必须跟店面定位和产品定位相结合,打造品牌价值,挖掘产品价值,切不可随意的胡乱涨价。提升产品价值可以从以下几个方面着手:

1、打造品牌价值,积累口碑和粉丝。

  品牌定位与产品定位是有着相互密切不可分的关系,品牌如何定位是关系到产品价值的提升高度,定位越高,产品价值越高,利润空间越大,反之越低。在提升品牌价值的同时要逐渐培养粉丝,积累口碑,让客户为你的品牌价值买单。  

2、提升产品包装价值

  也就是提升它的附加价值。一杯普通饮品杯装饮料与一杯精品杯装饮料肯定有着截然不同的效果,从视觉、味觉、特性、包装等各个方面着手,还可以稀缺性为独特的定位予以产品包装,再加以广告宣传,展示出具有特色的各式饮品去增加产品价值,提升利润空间。  

3、提升环境和氛围及服务价值

  同样一杯奶茶,口感、原材料、杯子大小都一样的情况下。在路边店卖八块钱,老板赚四块钱。在一些高档的奶茶店卖三十八块,老板赚三十四块。前者的利润率扣除直接和间接的全部成本后为20%,而奶茶店可以达到500%以上,那么他们是如何做到的?那是因为在一些高档的奶茶店喝奶茶,奶茶只是你消费的一部分。除了奶茶,你还要为店内的文化氛围、奶茶厅的环境、专业的服务,甚至包括你要为你听到的每一首音乐买单。

奶茶店要涨价,怎么做顾客才能够接受!

三、口感为主

  奶茶店的口感其实是很重要的,很多奶茶店都以为饮品的口感无所谓其实不是的。现在还是有很多奶茶店,奶茶用奶精粉加开水冲泡。虽然这样看似能提高奶茶店的利润,但是长久下去其实对奶茶店的生意是有影响的。现在很多消费者都是年轻人对价格并不是特别在意,更在意的是奶茶的品质和口感。

  好的奶茶店基本上可以看到各种派对的消费者,而不好的根本就没人,这个就是区别。奶茶店的制作可以尽量采用好的材料。比如奶茶可以用新鲜的牛奶加奶粉制作,不加珍珠哪些不健康的辅料。咖啡用咖啡豆现磨,给消费者展现出健康的一面。现在都是全民要健身和健康的时候,大部分消费者还是比较注重这一块,这样能给奶茶店掌握很多的先机。

四、营销为辅

  营销对于奶茶店来说也很重要。竞争压力那么大,遍地都是奶茶店,没有好的宣传很难存活。奶茶店可以设置多渠道的营销手段。比如外卖的渠道,像科闪收银机支持微信外卖的功能,奶茶店打开收银机就可以直接开启微店。把微店的二维码制作到小礼品或者是打印在小票上,吸引消费者扫码点单,除了在店铺的销售额还能增加额外的销售。

  奶茶店还可以开启一个官方的微博或者是微信的公众号,消费者可以在公众号提意见,奶茶店每天都要上去看意见。一个月下来提意见被奶茶店采纳的,可以送给提意见的消费者免费的奶茶。让消费者都能参与到奶茶店的原料选购和新品研发中来。消费者就会比较乐意分享和替奶茶店宣传,奶茶店也能带来额外的宣传效果。

  奶茶店现在的竞争真的是很大,但是在高利润的诱惑下还是很多人入行。虽然看大部分同行做的比较好,但是奶茶店的经营还是要有自己的理念,盲目跟风是不行的。

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