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奶茶店倒闭的原因是什么,怎么利用奶茶店狭小的空间

发布时间: 2018-12-29 来源: 96奶茶网

  奶茶店可以说是现在非常受欢迎的一个加盟项目了。随着品牌店铺越来越多,奶茶行业的竞争是越发明显。其实不管是什么行业,在竞争激烈的环境下总会有被淘汰的那一方。若是你开的奶茶店因为经营不善而倒闭的话,那么可能是出现了一些问题。这样子我们就需要改进,无论是细节小问题,还是很常见的大问题,都是需要改善的。

奶茶店倒闭的原因是什么,怎么利用奶茶店狭小的空间

1、产品本身不过关

  举个例子,一家冷饮店,一样的比例配方,不同的店员、制作出来的同一杯饮品在味道、温度、和分量等因素都经常不一样, 这属于员工管理上的问题,也是造成自身产品不过关的原因,没有统一的安排,培训,没有标准化运作,对于冷饮来说,一般都有严格的配方配比,但是员工制作的时候没有严格去执行,久而久之,投诉越来越多,也没有一定的反馈机制,最终使店铺生意越来越差。

2、店铺选址和营销出错

  一家实体店,选到一个合适的位置,已经成功了一半,一个好的位置,加上合理的营销方案,基本上离店铺做起来就不远了。例如选址在乡镇或者相对落后的街区,价格定义太贵,产品做的过于高端,虽然这样的地方,网点,竞争对手聚集少一些,但是不合地区的定价和产品,一样会导致灭亡。选择好一个地址以后,对附近的基本消费能力和定价一定要做一个基本的了解。

奶茶店倒闭的原因是什么,怎么利用奶茶店狭小的空间

3、上下班时间无强制安排

  很多自营店主或者管理机制不完善的新店经常会出现这样的情况,特别是自营店主,很多人对于自身地位和状态的改变没有及时调整,感觉开店像上班一样,今天晚一点上班,早一点下班,不影响,其实这和缺货一样是损失店铺信用的,对于很多每天路过的顾客来说,一般他们的时间点是比较固定的,上下班,回家,出门,每天路过你的店的时间是差不多的,今天来看到店正在营业,明天过来的时候还没开门,影响是很不好的。

4、缺货少货

  这其实也是属于管理的一个问题,有的朋友刚开店,对于自己的定位不清晰,产品五花八门,抓不住重点,对于产品补货,备货缺少研究和重视,很多人会随机随缘补货,然而很快发现会有某些产品货卖不掉了,补的太多了,从而过期作废,而一些没注意到的产品又在客人需要时没有了,若没有及时调整,当顾客发现缺货少货的时候多了,会因为这个没有,那个没有导致销量和客源更少,形成了恶性循环。

5、卫生出现了问题

  我们会发现很多很多店,特别是在定位比较低端,或者生意不大好的这类店中,有一部分店主基本不把自己店内的环境卫生当回事 ,进店发现会蜘蛛丝、灰尘,垃圾,果壳,油脂等、门店的形象差,卫生环境对店铺的影响非常大,顾客来的第一映像就非常差,这样别说回头客,新客也不会有。

奶茶店倒闭的原因是什么,怎么利用奶茶店狭小的空间

  一家奶茶店最多几十平方米最少几平方米,面积使用并不是很大,这个时候如何在搭配方面过于杂乱或者不清晰,很容易给店员制作奶茶带来麻烦,同时给消费者的感觉也不太好,尤其现在的消费者对奶茶店环境要求也比较高,合理利用每一寸面积,搭配好环境设施,自然会吸引到消费者。那么奶茶店的物料要怎么摆放,店铺颜色风格如何搭配呢!

奶茶店物料如何摆放

  制冰机,水槽,操作台摆在一起这样子在做饮料时就触手可及啦。比如做一杯冰沙,取冰块、取果酱、取果糖、取吧匙、取杯子,最后冲洗冰沙机杯子,一切都是那么顺手,基本上制作一杯茶饮所需要的工具都连在了一起,不需要转身。

  封口机,操作台,果糖机放一起。按照制作奶茶的工序之后,加果糖,摇完入杯,然后可以直接顺手封口,非常方便。

  如果店内有卖小吃的情况,可以试试把电炸炉、撒粉器、竹签、打包袋、水槽等摆一起,炸完鸡排炸鸡腿,炸完了撒调料,收工时直接水槽边洗涮。

  操作台底层,一般都是摆不锈钢器具、中层摆果粉果泥小食之类、上层摆奶茶保温桶、左手开水机右手果糖机(按一般右撇子的习惯)奶茶等饮品做好后,转身就是封口机、打包袋、吸管,方便、妙不可言。操作台、水槽、陈列柜摆一起,做完饮品后可以顺手清洗用具。

  实际摆放还需要根据装修格局、产品不同等情况而定,一般都是建议这么摆放设备物料。有序的物料摆放往往会直接影响到出品的效率,避免我们在忙时手忙脚乱的现象发生。另外一定要养成用完归位的习惯,由于我们茶饮各种配料,小设备特别特别多,单我们规定好摆放位置后,以后用完一定要按顺序摆放归位,不然忙的时候,到处找吧勺,找果粉,雪克壶,那就很尴尬啦。

奶茶店颜色与风格搭配注意事项

  不同的奶茶店,选择的颜色以及装修风格都是不一样的。在不同的装修环境之中,可以选择不一样的装修元素,来装扮奶茶店。比如鑫弘德在装修这家奶茶店时就是选择的颜色而是比较浅的颜色,还是用了一些绿色的装饰品来进行装修,很清新的感觉。当然不同的环境之下,采用的装修手段都是不一样的,在一些比较大的奶茶店就会设置一些座位,这样有利于顾客休息,或是能够让他们干些别的事情。宽大明亮的而设计,黄色为主打色,给环境融入了一些温馨的色彩。

  合理使用各种颜色,将它们有效的搭配起来,能够奶茶店看起来更加耀眼。白色可以与别的颜色进行搭配,可以彰显出别的颜色的特点,绿色是大自然的颜色,清新、充满了活力。整个空间呈现的是一种清雅的环境感

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