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作为新手开奶茶店,需要注意什么才能赚钱

发布时间: 2018-12-16 来源: 96奶茶网

  看着大大小小的开业门店,人挤人的购买场景,长长的排队现象,越来越多投资者看中奶茶这个块市场,但是想开一家成功的奶茶店并不是那么简单的,那么什么是最关键的?肯定是开店前的准备工作了。当然这也是能否进入这个行业的最难点了。所以,技巧就是奶茶店创业致富宝典。

作为新手开奶茶店,需要注意什么才能赚钱

  奶茶店创业致富宝典:一定要用心。首先要行业分析。要对这个行业有一定的理解度,不要只看表面现象就想着要做,或是看到朋友或是别人做得好就以为自己也能做到。有些东西是不可复制的(某些店生意很火,它的位置你有吗?有些店的生意很旺,它的管理水平你能做到吗?有些店回头率特高,它的品质你能做到吗?有些店很赚钱,它经历过多少风雨,你清楚吗?),“男人怕入错行,女人怕嫁错郎。”就是这个道理。当你分析清楚这个行业的基本走势和行情的时候,再进行下一步的准备。

  开奶茶店要想好的是茶饮是卖给谁的,他们都是谁,客户的在哪里,有什么样的消费习惯,如果想做学校的生意就找距离近点的店铺,让学生放学能看到你的店铺,要是做白领的生意就在写字楼的附近找店铺,不同的消费群体消费的心里的习惯是不一样的,要清楚的抓住消费者的消费习惯,了解消费者的消费心里,如果需要可以开通外卖服务。

1.市场调查

  不管是因为什么原因准备投身奶茶行业,盲目不了解行情就开店是很不理智的,都应该做好市场调查工作。调查意向开店地址的方圆3-5公里商圈的同类型饮品实体店分布情况,进店铺代表性买产品,尝试产品口味,观察装修风格和门边构造,店员服务和术语,还有店铺的近期的营销活动等等,在外卖网,口碑网或者地图上调查各个店铺的分布密度,周围的商圈客流群等。在线上店铺看每个店铺的热销产品,哪个产品价格区间销量高,统计菜单的分类还有线上店铺的营销活动等。将以上调查到的情况做相对应的表格数据统计。

2.店铺定位

  在市场调查之后,对同行相关的信息,大致有一个了解和体验,结合自己的预算,对奶茶店大概有一个预期概念,因为是第一次做,涉入行业很浅,其实很难对店铺定位进行准确分析和规划,容易陷入一种自我臆断的困境。通过前期的市场调查的各个方面,可以将店铺定位分为客户群定位,店铺形象和装修风格定位,店铺位置选择定位,店铺输出概念定位等,可以结合多家同行店铺的定位基础,做一些差异化定位。

3.人群考察

  引导消费是社会定律,我们在意向的区域进行店面选址考察的时候,周围存在什么样的消费群体、他们的消费能力如何?这都是我们要考虑的,包括男女性别,年龄段层次分布,经济能力等。从男女性别上看,女性相对于对奶茶的消费更积极,年龄段的话是年轻人偏多。对于经济能力这方面,经济实力很强的人群消费更偏重品质和服务体验,对价格不敏感;经济实力一般的讲究性价比(价格,颜值,热度等);经济实力偏弱消费就更注重价格,同时也不会消费过于昂贵的产品。

作为新手开奶茶店,需要注意什么才能赚钱

4.产品定位

  开店就得有产品菜单,总不能等着店铺开好了之后,才开始研究产品菜单,那样的会运营成本是相当大的。在市场调查之后,了解到特定消费人群的人均价位,针对我们侧重的消费者层次进行研发对应的产品。从原料,口味,搭配等方面入手,满足客户的需求。奶茶从成本看是分层次的,第一种最低端的奶茶,价格在1~5元不等,口感差,气味刺鼻,还记得小时候顽皮误喝肥皂水的酸爽吗?使用原料无从考究,相当不健康,慎重考虑要不要做这种产品;第二种一般的奶茶,价格在5~8元不等,是通过奶精和茶汤混合调配而来,这种市面上比较多,主要是价格符合大众水平,口感奶茶相对协调,不过由于价格就那么多,还得挤出利润,只能从原料成本下手了,奶精和劣质茶叶,这个看开店良心了;第三种是相对高端一点的茶,一般用鲜奶和鲜茶汤调制而成,口感润滑,味道醇香,因为成本毕竟不低,所以售价都在8元以上,有些商家在包装,宣传和品牌上造势,大大提高了价格区间。总之产品定位,根据自己的预算,面向的客户群消费能力和口味喜好进行考量制定。

5.店铺设备

  设备这一块是根据产品菜单的需求进行搭配的,同时也要考虑到店铺的实际空间,另外购买设备,最好根据自己的预算,购买档次较高性能更好一点的设备,虽然说很多设备商家说几年不坏,终身包修,但是后期的店铺运营过程中,一旦设备出现了故障,基本很多产品就无法生产了,直接影响到店铺经营,比如上次我们店铺制冰机出现了故障一个小时,直接导致很多冷饮产品无法生产,也影响到很多进店客户情绪,还好是小问题我们自己及时调好了,后来我们就定期找人过来检查设备,这样就保险一些。

6.店铺物料

  根据产品的需求,就需要准备物料,物料的好坏直接决定产品的口感质量和健康程度,也决定成本的价格,需要通过正规的渠道考察几家物料供应商,多进行对比,筛选其中的的正品优质货源。考虑到物料会影响到口味,而每个工厂生产的物料,就算是同一种物料,在口感味道等方面还是会有一些细微的差别,所以当我们的有了长期固定的物料合作商时,不建议轻易换供应商,因为很多回头客可能就是喜欢某种物料做的奶茶而选择回购,若换了,其实大多数都是能感觉出来的。另外采用正规的原料,成本可能会相对比较高,利润可能也很少,但还是要做一个有良心的商家,控制成本的范围内,选择更健康优质的原料,只有这样店铺才成长久的发展。

7.店铺形象

  根据锁定为的消费者人群,就需要为这类人群匹配合适的店铺形象和装修风格。装修太简陋了,显得档次低,客户视觉体验感差,另外产品价格也不能提高;装修太豪华气派,也不合适,作为快餐式休闲饮品,店铺门面形象夸张反而降低消费欲望,另外装修方面也是一大笔费用。对于奶茶式饮品,作为快耗休闲产品,需要给人带来足够的舒适感才能吸引更多客户,店铺形象方面尽量简洁醒目,一目了然,装修成本也得到了控制。

8.品牌形象

  有条件的话,请专业的设计公司设计一套标准的VI视觉系统,一系列的品牌展示,会给客户深刻的视觉冲击,其中包括品牌LOGO设计,产品菜单,活动宣传单,海报,易拉宝,店铺装修风格,灯箱片产品照,外送袋,杯子,封口膜,杯盖,吸管,纸巾,积分卡等设计。如果不是加盟的话,需要取一个好听易记的店铺名字,名字不要太复杂,最好不要超过三个字,建议多预备几个,以防品牌已被注册。同时,设计的logo尽量简洁,辨识度要高,百度搜索一下奶茶店名字一大堆奇葩的名字,让人大跌眼镜

作为新手开奶茶店,需要注意什么才能赚钱

9.店铺选址

  店铺选址是决定店铺存活的关键!在之前考察的过程中,大概了解了周围商圈的同行店铺分布情况,有商场店,街边店,商务区店,校园店,社区店等,门店的选择最好咋城市主商圈,一次考虑门店周边的步行人流量,租金,门店的立地(尽量选择主角位间,其次是次角位间)、面积(尽量控制在60平内)、店宽(3米以上)、视野性、通行方向等。

10.装修风格

  店铺形象定位和品牌形象定位,选址完成之后,通过装修将定位中的形象实际效果做出来。店铺装修的风格的好坏直接决定客户的购物体验

11.内部配置

  店铺装修好了之后,店铺内部的灯箱片的产品照和设计,设计公司设计的产品菜单,宣传单,海报等等都要一一完善,印刷出来。要是有堂吃的话,需要在预算的范围内,完善好座椅等。这些内部的布置需要整齐摆放好,保持店铺干净整洁。

12.经营管理

以上都解决了,就该谈到经营管理了,至少要招一个两个员工吧,怎么招,招什么样的?工资待遇怎么算呢?招进来怎么带呢?客户进来话术应该怎么样的呢?客户投诉怎么处理呢……凡是与人打交道的事情基本都非常的复杂,服务管理很重要,但是要做到位是很难得,还是因地制宜,随机应变,要在实践中慢慢积累经验。

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